Present & Past

  • APULIA
  • CIEKAWOSTKI
  • GARGANO
    • MIASTECZKA
    • NAJPIĘKNIEJSZE PLAŻE
    • REZERWAT FORESTA UMBRA
    • WYSPY TREMITI
    • CO ROBIĆ NA GARGANO
    • PRZEPYSZNE GARGANO
  • OCIEC PIO I OKOLICE
    • SAN GIOVANNI ROTONDO
    • MONTE SANT’ANGELO
    • OPACTWO W PULSANO
    • BAZYLIKA W SIPONTO
    • OPACTWO ŚW. LEONARDA
    • SMAKI PIELGRZYMA
  • DAUNIA
    • I BORGHI PIù BELLI D’ITALIA
    • LUCERA
    • JĘZYK FRANKO-PROWANSALSKI
    • TROIA
    • BICCARI
    • KUCHNIA NA WZGÓRZACH DAUNI
  • KOSCIOŁY I ZAMKI
    • CASTEL DEL MONTE
    • BAZYLIKA ŚW. MIKOŁAJA W BARI
    • KATEDRA W TRANI
    • KATEDRA W RUVO DI PUGLIA
    • ZAMEK BARLETTA
    • POŁUDNIOWE DANIA
  • DOLINA ITRII
    • ALBEROBELLO
    • MIASTECZKA
    • WYBRZEŻE
    • JASKINIE CASTELLANA
    • CO ROBIĆ W DOLINIE ITRII
    • DOLINA SMAKÓW
  • MURGE
  • SALENTO
    • MIASTECZKA I WIOSKI
    • LECCE
    • DWORKI WIEJSKIE
    • PLAŻE SALENTO
    • CO ROBIĆ NA SALENTO
    • KUCHNIA SALENTO
  • POMYSŁY
    • DLA DZIECIAKÓW
    • BŁĘKITNA FLAGA
    • UNESCO
    • SKUTEREM PRZEZ APULIĘ
    • DLA ZDROWIA I URODY
    • KARNAWAŁ
  • GDZIE I JAK
  • KONTAKT Z NAMI

POŁUDNIOWE DANIA

  • Stragan uliczny.
  1. 1
  2. 2
  3. 3

Po zwiedzaniu czy plażowaniu nadszedł czas na inny równie miły aspekt podróżowania:

Burrata - Królowa apulijskich stołów. Zewnętrzna skórka z mozzarelli a w środku gęsta słodka śmietanka z rwanymi paskami mozarelli (farsz nazywany jest stracciatella – od wł. strappare czyli rwać)
Giuncata – Miękki ser podpuszczkowy wytważany z mleka miesznego krowiego, koziego i owczego. Nazwa pochodzi od sposobu w jaki ser dojrzewał. Umieszczał się go w wiklinie aż do momentu spożycia. Obecnie ze względów sanitarnych używa się plastikowych pojemników.
Mozarelle-  te z okolic Andrii mają swoją historyczną tradycję.
Focaccia barese  - To taki rodzaj pizzy na bardzo grubym cieście z pomidorkami, oregano i czarnymi oliwkami. Krojona na kwadraty. Najlepsza lekko ciepła z chrupiącym spodem.
Panzerotto – O tej fantastycznej apulijskiej przekąsce powstały nawet piosenki. Panzerotto to złożona pizza  w kształcie księżyca z nadzieniem. Najczęściej pomidor, mozarella i szyka. Koniecznie smażony!  
Orecchiette cime di rape – Kolejne danie symbol Apulii. Makaron z gotowanymi różyczkami rośliny o wdzięcznej nazwie łacińskiej Brassica Rapa czyli jak podaje wikipedia - Kapusta właściwa lub  rzepa właściwa. Smakuje nawet apulijskim dzieciom. Podawana oczywiście z oliwą czosnkiem czasami odrobiną sardeli czyli anchoisi i dla dorosłych koniecznie papryczka pikantna.
Tiella barese – Inna nazwa to Riso patate e cozze. Czyli Ryż zapiekany w piekarnikuz ziemniakami małżami i pomidorkami.
Tubettini cozze fagioli – makaron tubettini krótkie rurki z fasolą i małżami.
Crudo di polpo e insalata di polpo – Dla odważnych surowa ośmiornica w cytrynie lub sałatka z gotowanej ośmiornicy z oliwą, czosnkiem czasmi z octem.
Pepata di cozze – małże we własnym sosie z czosnkiem oliwą  pieprzem.
Coś słodkiego:
Zeppole – Ptysie nadziewane kremem z wiśnią.

A do tego najlepsze Wino  Castel del monte czerwone lub białe.

Napoli słynie na całym świecie z pizzy Margherity, natomiast Apulia i miasto Andria z przetwórstwa mleka a w szczególności z produkcji mozzarelli oraz burraty. I to właśnie ona burrata jest prawdziwą królową apulijskich stołów. Przyjeżdżając w te strony grzechem będzie nie zapoznanie się z wyjątkowymi tradycjami również kulinarnymi tego obszaru. Dlatego chcielibyśmy zaprosić was na wizytę w rzemieślniczym zakładzieje przetwórstwa mleczarskiego CASEIFICIO OLANDA oraz jedynego w Apulii muzeum tradycji mleczarskich. Tutaj możecie zapoznać się z historią i tradycją przetwórstwa mlecznego we Włoszech oraz uczestniczyć i zobaczyć jak powstaje mozarella i słynna burrata. Oczywiście podczas wizyty zakład zaprasza na szwedzki stół pełen nie szwedzkich ale włoskich znakomitych serów. Rezerwacja przez Apulia taste of Italy lub na stronie zakładuhttp://www.caseificioolanda.it/

 

Jeżeli macie ochotę na prawdziwe lody robione ze świeżego mleka i śmietanki, to koniecznie wstąpcie do lodziarni Mokambo Gelateria w Ruvo di Puglia. Ciężko ją odnaleźć w uliczkach miasta ale zapewniamy, że warto. Lody są produkowane na oczach klientów w tradycyjny sposób  i mieszane z wybranymi składnikami tuż przed podaniem, nawet wafelek jest specjalnie dobrany aby był odpowiednio chrupiący. Właścicielka pani Giuliana o lodach wie wszystko i są one jej pasją z dzieciństwa. Spróbujcie lodów z prawdziwych cytryn albo tych z orzeszkami pistacjowymi posypanych bezami. Rewelacja. https://www.facebook.com/MokamboGelateria/

Wielbiciele wina będąc w Apulii na pewno będą zachwyceni  smakiem i głębią wina z lokalnych odmian winorośli . Aby poznać jeszcze lepiej winokulturę Włoch, proponujemy jednodniową wizyte w apulijskiej winnicy. Nie daleko zamku Castel del Monte w Ruvo di Puglia rodzina Mazzone zajmuje się produkcją wina. Francesco jest enologiem i nikt tak jak on nie zadba winorośl i o jakość dojrzewającego wina. Luciana zajmuje się klientami, a może lepiej powiedzieć zaproszonymi gośćmi. W rozmowie z nimi wyczuwa się pasję i miłość do tego co robią. Uwielbiają otwierać podwoje winnicy, my też uczestniczyliśmy w zbiorze oraz w gnieceniu nogami winogron. Dzieciaki miały uciechę z zabawy a my w cieniu drzew smakowaliśmy ten czerwony nektar bogów. Winnica Mazzone

Wino i oliwa to jest to czego w Apulii nie brakuje . Z okien zamku Castel del Monte rozpościera się niesamowity widok,  tysiące i tysiące wiekowych drzew oliwnych. To właśnie tutaj znajdują sie gaje oliwne jednego z najstarszych gospodarstw rolniczych zajmujących się produkcjią oliwy Frantoio Pellegrino. Gospodarstwo przekazywane jest z pokolenia na pokolenie od 4 generacji,  zmnieniają się ludzie tylko drzewa oliwne są wciąż te same od 1890 roku. Koniecznie przyjedźcie zobaczyć jak wytwarza się oliwę oraz olejarnię w której znajduje się, do dziś działający, młyn z kamienia do mielenia oliwek. Spróbujcie produktów  Pellegrino i delektujcie się smakiem oliwy, oliwek. Czwarte pokolenie to nowa koncepcja i nowe pomysły, takie jak linia kosmetyków do ciała n abazie oliwy ekologicznej. Rodzina Pellegrino zaprasza http://oliopellegrino.it/

Jedną z ciekawszych i bardzo silnie  zakorzenionych tradycji we Włoszech jest tradycja CONFETTO. Confetti to takie duże różnokolorowe draże przeważnie z migdałem lub orzechem w środku. W ten sposób możnaby było je opisać w skrócie ale tak naprawdę to jest wiele, wiele, więcej do opowiedzenia.  Ta tradycja sięga czasów cesarstwa Rzymskiego pierwsze zapiski o drażach confetto pochodzą z 447 w.p.n.e.  miały jednak inną formę, migdały były serwowane w miodzie lub cukrze.  Aby poznać tradycjęi historię drażetek zapraszamy do Muzeum Confetto w Andrii,muzeum pod patronatem Ministerstwa Kultury i dziedzictwa narodowego . Tutaj od 1894 roku rodzina MUCCI produkuje confetti, w 200 różnych smakach i kolorach.  Do produkcji używane są najwyższej jakości migdały , orzechy laskowe oraz czekolada. Tenerelli® są znakiem rozpoznawczym zakładu i małym mistrzostwem sztuki cukierniczej. Zapraszamy na wizytę oraz na stronę zakładu http://www.museodelconfetto.it

http://www.apuliatasteofitaly.com/wp-content/uploads/2018/03/APULIA-FILM-COMMISSION.m4v

Recent Posts

Rezerwat Wydm Nadmorskich

Rezerwat Wydm Nadmorskich

Regionalny Rezerwat Wydm nadmorskich od Torre Canne do Torre San Leonardo Parco Naturale Regionale Dune Costiere.http://www.parcodunecostiere.org/newsite/ita/index.php To jedno z takich miejsc, [...]

More Info
Oliwa czyli złoto Apulii

Oliwa czyli złoto Apulii

Nadeszła pora na spróbowanie tegorocznej apulijskiej  oliwy, zbór oliwek rozpoczął się troszkę wcześniej w tym roku, dlatego już teraz w listopadzie jest ona już  gotowa do spróbowania . Apulia [...]

More Info
Pierwsza we Włoszech Rafa Koralowa

Pierwsza we Włoszech Rafa Koralowa

Apulia coraz częściej zaskakuje i wprawia w zdumienie.  Po podwodnym odkryciu czarnego koralowca na Wyspach Tremiti nadeszła kolej na kolejną, wspaniałą wiadomość,  dotyczącą apulijskiego [...]

More Info
Podwodna szopka w Polignano

Podwodna szopka w Polignano

W tym roku w Polignano a mare  dzieciątko Jezus narodzi się 13 metrów pod wodą. Sesto Continente Diving, SubinAstinenza, Amici Sub Monopoli oraz Frate Sub zapraszają 25 grudnia o godz. […]

More Info
Powered by WordPress | theme SG Window